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《食品工业科技》(1)

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闽西客家特色鱼糕主配方优化研究: 作者： 石小琼，熊建生，陈雪梅，黎英，李烨，林政毅 来源： 《食品工业科技》 年份： 2017 文献类型： 期刊; 描述： 得的最佳主配方为:以加工5kg鱼糜计,肥肉1kg、木薯粉1.5kg、冰块水2kg,制得的鱼糕鱼鲜浓郁、美味柔嫩、外形美观、富有弹性和韧性,独具闽西客家美食特色。

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