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- 客家炭窑
- 作者： 暂无 来源： 三明日报 年份： 2017 文献类型 ： 报纸
- 描述： 张文煊在没有电的时代，木炭与人们的生活息息相关，是不可缺少的东西。炭可以供铁匠打铁，为人民添制农用工具，冬天，可以用来取暖，可以烧烤食物。1958年全国大炼钢铁时，用来炼铁。笔者读初中一年级时，正遇上全国大炼钢铁的高潮，因此，不仅参加了淘铁砂，还亲自参加了烧木炭、拉风箱。当时，要炼钢铁，就得有木炭、
- 客家砖瓦窑
- 作者： 暂无 来源： 三明日报 年份： 2017 文献类型 ： 报纸
- 描述： 张文煊客家这支汉民族中的优秀民系，他们为避战乱、灾荒，从中原出发，历尽艰难险阻，颠沛流离，来到以石壁为中心的闽赣粤的偏僻边界山区，在极其艰苦的环境中，开山造田繁衍生息。为解决居住问题，他们先搭草寮居住。草寮既漏雨透风，又难以抵御野兽和严寒的侵袭，便改建干打垒的土墙房，而要让房顶盖上瓦片，就得有专门烧
- 客家婚俗起嫁
- 作者： 暂无 来源： 三明日报 年份： 2017 文献类型 ： 报纸
- 描述： 张明亮宁化石壁和淮土一带，结婚嫁女礼数大致一样，都有一定的规矩。淮土禾坑至竹园，起嫁客登记的包子钱：冲花22，开礼贴22，抱新娘120，开面32，牵新娘120，梳头32，斩金钱120，梳妆32，烧水32，提水32，入箱120，点火120，花饼480，接伞120，写字120，装鸡腿120+100，厨官
- 别有一番滋味的客家鱼丸
- 作者： 暂无 来源： 三明日报 年份： 2017 文献类型 ： 报纸
- 描述： 连允东宁化客家祖地人喜欢吃丸子，丸子的种类也数不胜数。据我所知就有鱼丸、肉丸、煎丸、松丸、糖丸、芋丸、薯丸、立夏丸、红菇淮山丸等等。制法有蒸的、汆的、煮的；形状有大圆、小圆、球圆、椭圆等；味道有咸的、甜的、鲜的等。我想，究其喜丸食的民俗文化心理大概与丸（宁化方言读“圆”）有团圆、圆满之意有关。而其中
- 南洋糕点香飘客家大地
- 作者： 暂无 来源： 三明日报 年份： 2017 文献类型 ： 报纸
- 描述： 透明状富有弹性的七层糕色彩斑斓的喜糕、绿糕和麻叶香糕本报宁化记者站赖全平文/图“先倒入一层白糖米浆，大火烧开后再倒入一层不同色彩的米浆，照此反复多次……”3月5日，宁化泉上华侨农场一间普通的民房内，越南归侨谢明忠正在制作印尼椰汁七层糕，厨房内飘着淡淡的椰香。他坦言，制作七层糕的工序很是细腻讲究，容不
- 宁化评选客家小吃技艺传承人
- 作者： 暂无 来源： 三明日报 年份： 2017 文献类型 ： 报纸
- 描述： 本报讯3月26日，宁化县首届“客家小吃技艺传承人”评选结果出炉，张三金、张满春、钟翠华等23人被评为客家小吃技艺传承人。宁化是客家祖地，北徙南迁的历史使当地逐渐形成独特的饮食习俗和风味菜肴，小吃更是多达100多种。当日上午，50名来自酒店、餐馆、农家乐的职业厨师和民间传统客家小吃制作者齐聚一堂，拿出
- 宁化客家小吃进军西南
- 作者： 暂无 来源： 三明日报 年份： 2015 文献类型 ： 报纸
- 描述： 8月8日，成都市首家宁化客家小吃精品示范店挂牌开业。该店面积400多平方米，投资近200万元，是宁化客家小吃在西南地区10多家小吃店中规模较大的一家，将对宁化客家小吃进军西南起引领和示范作用。2015年，宁化小吃办在县外发展和开精品店及连锁店方向下功夫，鼓励宁化客家小吃开业户经营上档次，对宁化客家小
- 将乐选拔客家擂茶制作技艺传承人
- 作者： 暂无 来源： 三明日报 年份： 2017 文献类型 ： 报纸
- 描述： 近日，将乐县在擂茶文化广场举办第十届“玉华洞杯”擂茶风情展演暨客家擂茶制作技艺传承人选拔大赛，弘扬擂茶文化，让擂茶制作技艺代代相传。比赛分为擂茶才艺展示、擂茶制作能力展示比赛、擂茶文化知识考核3个环节，评比内容包括动作娴熟、茶品外观、茶品口感、仪表仪态、客家擂茶文化知识和准确诠释展示擂茶才艺，决出青
- 对宁化客家民俗融入旅游的思考
- 作者： 暂无 来源： 三明日报 年份： 2017 文献类型 ： 报纸
- 描述： 连允东民俗旅游作为一种较高层次的文化旅游，在旅游中的地位与比重越来越大。民俗是一种相沿成习的文化意识的综合体现，是认识和了解一个地方的生活方式、风俗习惯和思想意识的最直接、最外在的形式。它满足游客猎奇、求知的心理需要。宁化客家祖地有丰富多彩的民俗文化资源，具备旅游开发得天独厚的优势。宁化客家民俗是中
- 宁化中小学校开设客家小吃培训课
- 作者： 暂无 来源： 三明日报 年份： 2017 文献类型 ： 报纸
- 描述： “将面团揉成面皮后，包入馅料，用手捏紧，捏成小圆锥体……”5月5日，宁化客家小吃培训中心“闽菜大师”张清炎走进县第二实验小学，为三（2）班师生上了一节小吃培训课，手把手教孩子们制作烧卖等客家小吃，受到师生的热烈欢迎。课堂上，张清炎不仅深入浅出地介绍了有关客家小吃的基本知识，还现场传授制作技术与窍门。