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- 大力发展客家食品实现传统产品产业化
- 作者： 范良泉 来源： 江西食品工业 年份： 2000 文献类型 ： 期刊 关键词： 食品工业 传统产品产业化 客家食品 赣南地区
- 描述： 大力发展客家食品实现传统产品产业化
- 略说客家聚居区开发客家传统食品的可行性及其价值--以赣南为例
- 作者： 梁敏辉 汤锦春 范良泉 来源： 江西食品工业 年份： 2004 文献类型 ： 期刊 关键词： 食品工业 市场价值 产品开发 保护性开发 赣南地区 客家传统食品
- 描述： 客家传统食品是客家人继承百越民族饮食文化和古中原的饮食传统,利用当地资源加工出来的食品,具有取材广泛,加工方式独到,风味独特等特点而为人喜爱。然而,长久以来,客家人没能很好的对客家传统食品进行挖掘、整理、提升,致使很多客家传统食品由于开发不当变味,或开发不力消失。赣南是客家人最早的聚居地之一,也是客家人最多的地区。因此,怎样对客家传统食品进行保护性开发是当地政府和人民面临的一个非常迫切的问题,本文结合赣南地区实际对这一问题进行探讨。